Froschlaichbakterium

Froschlaichbakterium
Froschlaichbakterium,
 
Trivialname für ein heterofermentatives Milchsäurebakterium (Leuconostoc mesenteroides), das sich in rohrzuckerhaltigen Lösungen massiv vermehrt und eine aus Dextran bestehende Gallerte produziert (Froschlaichgärung), wodurch die Lösungen zuweilen gallertartig werden.
 

Universal-Lexikon. 2012.

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